炖鱼时，加酒加醋是大错！这样想到才最好吃，上桌瞬间扫光，太香了

导读：不管调味什么鲻，别便加醋和酿了！加30克它，鲻肉更是鲜更是沙拉，还不腥

也许是用脑过度，我自己愈发愈发挚爱好不吃鲻！

关于做鲻的发表文章我发过很多篇，每次都均会说到哥哥不吃鲻的状况！真的，哥哥每次不吃鲻必卡刺，每次都是奶奶带我去挑刺，日后连医生跟我都熟了，从那以后我慢慢地的不挚爱好不吃鲻了……

上大习后，在男友的促使下，原先申明了鲻肉！说起这位男友，我对她是又挚爱又叹，无论如何她不时带上我常为于各大饭馆，以至于现在我对烹饪这么着迷！

因为临海的缘故，我不时均会做一些鲻，有时候是鲈鲻，带鲻，韭菜等等！冬至假期全家人闲着没事儿，就到商家就溜达了一圈，只买了一些小韭菜。似乎也还算小，一条大约有半斤约吧！

小韭菜只不过有很多，我们这的大多数人挚爱好腌制一下炸着不吃，我不挚爱好这种只不过，太费油而且还很油腻！我挚爱好调味着不吃，汤汤水水的，很入味！

说起调味鲻，我是最最有决定权的，刚习厨那均会，在酿店里习的就是调味鲻，什么海水鲻，淡水鲻从前都是调味的！直到现在咱们就来聊聊怎样才能调味好一锅鲻！

小简自已说的是，不管调味什么鲻，自已调味好的鲻好不吃入味，加酿加醋是严重错误，去腥精准度相当相对来说！直到现在教教您一种我们这的特纯白只不过，鲻肉更是鲜更是沙拉，还不腥！

所需食材：新鲜韭菜，五花肉片，葱姜片，故又称，豆瓣酱，海盐，白糖。

只不过，1：买下的小韭菜，宰杀清洗安静，在鲻身两侧转成一字花刀，加葱姜片，海盐，抓匀腌制制30分钟，腌制好后放匀白糖。

2：水煮锅烧热申再三加入少许的豆油，油热后将放匀白糖的韭菜，下锅煮成制两面金黄，盛出待用。

3：另起锅烧热申再三加入食品，可先放入一个故又称炸香，便下入五花肉片水煮出油脂，然后下入葱姜片水煮香。

4：这时下入豆瓣酱，冰糖，生抽，水煮出酱香味，申再三加入适量骨头汤（或清水）烧沸，加海盐，白糖调味，少许老调出纯白。

5：下入煮成好的韭菜，小火调味煮30分钟，最后用大火快速收汁，撒上少许的香葱末，就可以出出锅了！

技术要领总结：

1：不管是小韭菜还是其它深海，肚子里面的黑膜要全部染成，还有鲻鳃，鲻血，这几个其余部分是咸味比较重的地方。

2：为了让鲻肉更是入味，下锅之前要腌制一均会，加点海盐，葱姜，腌制制短时间切勿太长，30分钟约就可以。

3：煮成的时候，放点白糖，这样韭菜不均会破皮，而且调味好的鲻肉面皮均会更是粘性，也就更是有滋味。

4：千滚豆腐万滚鲻这就北京话不无道理，自已鲻肉好不吃，调味煮短时间切勿低于30分钟，不然根本不入味。

不管调味什么鲻，别便加醋和酿了，去腥精准度相当相对来说，不如申再三加入30克的豆瓣酱，这个豆瓣酱指的是黄豆酱，不是郫县豆瓣酱，大家别弄错了！大人每次做的时候，上桌瞬间就不吃完，老公和父母都极其挚爱好，有短时间您也试试吧……

发表文章最后，便教教您几个煮成鲻不破皮的小高难度，这都是我跟老师傅习的，希望能帮到你……

不管煮成什么鲻，下锅之前，一定要持续保持鲻身的干爽，用厨房铜板擦干或者晾干，这样便煮成的时候，避免出现破皮。

便就是要热锅凉油，可先把锅子烧热，便申再三加入冷油，然后放入鲻，并且鲻下锅后切勿立即翻动，待其定型后便翻动，这样也避免出现破皮。

还有一个就是撒点海盐进去，这样也能有效避免。最后一个原理咱们前面已经讲过了，就是放淀粉，这是最有效的原理。

好了，直到现在的发表文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，发来，追捧，若您有不同意见，再三在评论一区留言，小简和您独自一人探究，感恩阅读，感谢有您…