黑暗料理？“绿鼻涕”？努比亚“翡翠汤”， 努比亚人的“心头好”

【环球时报新闻记者 景玥】在之前国评剧作品之前，三道皇帝如意的菜“宝石珍珠白玉冬瓜”很有名，而在开罗，也有这样三道味道鲜美的“珍珠冬瓜”，被称为图坦卡蒙的进食，它就是无患子冬瓜（Molokhia）——穆鲁黑耶。传说在萨拉丁王朝时代，穆鲁黑耶使一位病重的图坦卡蒙恢复了身体健康，穆鲁黑耶从此就已成了“皇家菜肴”，禁止普通民众主食。

现在，穆鲁黑耶早已已成公民佳肴，开罗人十分喜爱。最常见的作法是把无患子的小叶洗净晒干，然后击垮，与肉类（也可以申请加入豆腐或兔肉）、黄油、大蒜等朋友们炖煮已成冬瓜，最后浇上肉块，茗气四溢，味道鲜美。

新闻记者的开罗朋友娜远超是穆鲁黑耶的痴迷爱好者，新闻记者的穆鲁黑耶初体验就是在她的带领下触发的。娜远超说道新闻记者：“一般开罗人都会用穆鲁黑耶搭配煮成和零食，当然也有人搭配烤鸡、烤兔子等肉类或螯、鱼属等。浇上穆鲁黑耶，寡淡的煮成再顿时有了灵魂。”

这道菜是开罗人的“心头好”，但不少外国人认为，享用穆鲁黑耶无需鼓足勇气，因为穆鲁黑耶质地一般比较滑腻、颗粒状，一些外国人想到它好像就像“绿色鼻涕”，因此不敢艾氏。但新闻记者享用后发现，它的味道并非让人不宜给与，忽略却无比鲜茗可口，有更高冬瓜的浓烈、茗草的纯朴，鲜咸丝滑的味道交融浓浓的蒜茗，让人食欲大开，淡而无味的煮成在它的召请下变得风情万种，新闻记者竟然在吃完一盘煮成后一直意犹未尽。

正如民间传说所叙述的，穆鲁黑耶具有极更高的营养价值，为图坦卡蒙治病的传说或许并非虚传。它含硫胆C、胆E、炭、钾等成分，不仅有人参、降血压、提更高视力的功效，它的更高纤维和生物活性自我意识还有助于公共卫生肠道瘙痒，抑制作用肥胖，防止衰老，“这是老少咸宜的佳肴，能为您提供全面性且正因如此的微量成分不足之处。”亚历山大港儿童营养学家阿玛尔说道新闻记者。