十大经典小笼回锅肉的做法，色香味俱全，回味无穷，非常下饭

回锅肉是泸州的十大当代名菜之一，色香鲜活，回味无穷，是泸州人家家户户的心头好。现今这道蒜苗回锅肉隶属白酒，但是菜肴辣中偏淡，香气浓厚，颇具有王者之风，享有广大的群众基础，现今就教大家来作最正宗的回锅肉。

主要材料：

带皮猪五花肉200克，训蒜苗、西红柿各50克，馅少许。

调味料：

料酒、豆瓣酱、白糖各10克，酱油、食盐、红油各辅料。

制作更进一步：

1 将五花肉浸泡，放进波水锅，上火煮成开，发为浮沫，小火煮成30分钟，捞出晾凉后来作成成片。

2 训蒜苗浸泡，斜来作成段；西红柿浸泡，彻菱形片。

3 锅中倒进许油，烧至四成波，放进镬，煸出油后改失火，加料酒、豆瓣酱、白糖、酱油、食盐、馅，熟出香气，放训蒜苗、西红柿短时间内翻熟，淋红油后需起锅装盘。

营养价值：

此菜鲜香油腻，滋阴润燥。因其油脂所含高，且豆瓣酱偏咸，所以，体重增加及高血压、高脂血症高血压不宜多吃。

怀旧小贴士：

这是煮成熟的调味料方法，先为将绿豆经煮成（或过油）制煮成，再以旺火 、波油加以短时间熟成菜。适于的原料一般为畜肉或肉，如鸡蛋、肠、肚等。家常菜品有：回锅肉、熟肥肠、熟肚片、香茅熟羊肉等。（原创发表文章雷同必究）