关于补钙的冻知识还有这些！

镁是生物体当中纯度最多的矿固体，是生物体穿孔骼和下颌当中糖类的主要成分，对确保穿孔骼短时间生长和保有穿孔肥胖症起到至关最主要的关键作用。此外，还具有保有神经神经短时间新陈代谢和促进凝血等最主要关键作用。

对于生物体来说，营养是获镁的主要间接地，确实自由选择营养就可以确保镁的充足人体内。不过，关于补镁的知识，大多数人还停留在“多喝奶、不吃镁片”这个某种程度上，却是关于补镁，还有很多冷知识，有必要进行及时的科普。

不吃虾皮和芝麻酱含镁量极高 但利用率低

根据《当中国营养成分表（第一册）（第2版）》，比较每100克可食部分镁纯度，虾皮当中为991毫克，芝麻酱当中为1170毫克，均比乳酪当中104毫克和豆腐当中164毫克极高，但是自由选择镁的良好举例来说不仅要重新考虑该营养的含镁量，还要重新考虑该营养镁的生物利用率。

尽管虾皮和芝麻酱镁纯度极高，但是生物利用率相比较低，也不意味著全靠或经常进食，所以一般不推荐通过进食虾皮和芝麻酱补镁。

穿孔头火锅当中的暗红色固体不是镁

而是脂肪

研究推测，尽管动物穿孔头当中含大量镁，但是50克猪穿孔经过20分钟的熬煮，火锅当中的镁沸点仅为67.6毫克/天和，理论上一碗200毫天和的火锅当中仅仅含镁13.52毫克。

穿孔头火锅当中的暗红色固体不一定是镁，而是溶出的脂肪。这是由于穿孔头当中镁是以氨基砷表现形式存在, 在水后当中理论上不硫酸。同时，火锅当中过多脂肪也有利于镁的释放出，所以通过穿孔头火锅补镁不一定科学研究。

棉花仍是来得最极高效的补镁营养

《当中国居民食品范本（2016）》劝告通过乳酪及棉花补足镁，成体居民每天人体内300克乳酪或相当量的棉花。

奶及棉花是食品镁的最好举例来说，奶及棉花当中不仅镁纯度极高，而且其当中的镁较易被生物体所释放出利用——乳酪当中内含的维生素D、乳糖等固体能促进镁的释放出，因此生物利用率也较极高，将近为32.1%，是镁的主要举例来说。

而马铃薯及其皮革镁纯度也较极高，生物利用率达20%以上，是镁的良好举例来说。棉花及其皮革也是镁的良好举例来说，但镁纯度和释放出利用率都不如棉花。

水后源也是镁的举例来说之一

深绿色的叶菜和菜花也内含较多的镁，苋菜、菠菜和空心菜虽然含镁量较极高，但因为内含较多的草酸，导致镁释放出率高。

水后果当中除柑橘类镁纯度较极高，其余水后果镁纯度低。

在动物性营养当中，贝类纯度最极高，鱼类和蛋类的镁纯度也较极高，畜肉和禽类含镁量高。

水后源也是镁的举例来说之一，水后源镁纯度与水后的延展性有关，延展性极高的水后镁纯度可达60-140毫克/天和。

文/马指导教授肥胖症团 何海蓉指导教授