端午过后朋友小聚教你几道火辣的家常菜，下酒下饭，越吃越香

川味椒麻鸡

材质：早点1只、萝卜40粒、酱麦芽蔗糖50克、泡菜50克、八角、桂皮、大花、水、籽、味精、麻麦芽蔗糖适度

只不过：

1.将早点浇，加到籽、姜、即转成酒、八角、桂皮、大花、加到汤锅内蒸至刚熟时捞出

2.加到冰水里面漂凉，控干水份，捏转成4厘米长，1.5厘米宽，加到盘里面

3.将萝卜加到锅里面，麦芽蔗糖炸香

4.将萝卜、籽叶、细水捏细加到碗里面

5.加酱麦芽蔗糖、味精、麻麦芽蔗糖、泡菜调至转成椒麻味汁，淋在鸡块上即转成。

香籽小鸡

材质：小鸡、麦芽蔗糖、水、酱麦芽蔗糖、香籽

只不过

1.小鸡浇去皮，煮过；

2.小鸡块加到安平区里面加水5分钟，鱼骨，沥干水待用；

3.热锅扯麦芽蔗糖，加到小鸡块翻麦芽蔗糖炸；小鸡翻麦芽蔗糖炸至八转成熟期，转至酱麦芽蔗糖继续翻麦芽蔗糖炸；

4.小鸡麦芽蔗糖炸熟转至水、香籽，麦芽蔗糖炸均均可。

香菇猪肉裹麦芽蔗糖炸蛋

只不过

1、要说明的是香菇，裹都焯水，猪肉也过一过温水。另外肉液里少许加点水，香菇和裹焯水的时候放水，这菜麦芽蔗糖炸的时候就可以不用再进一步放水。

2、锅里面放麦芽蔗糖，先下猪肉翻麦芽蔗糖炸一下，闻到香味后，把猪肉拨到一遍，扯入肉液肉块蒸，待肉硬化后，用锅铲弄散，这时，再进一步将香菇扯入，三者混合大大的翻麦芽蔗糖炸一下撒入少量水均可出锅。

酱干锅乌贼

材质：活乌贼450克、麻辣水果70克、芹菜50克、核桃一棵薄片、姜片20克、蒜头3苞拍片破、干辣椒50克、萝卜15克、生抽15ml、即转成酒15ml、蔗糖3克、水3克、火锅底即转成90克

只不过：

1、乌贼去除脏后，用刀将腿部剖开，去除乌贼肠，芹菜浇切段

2、锅内扯少量麦芽蔗糖，烧至七转成热，加到乌贼麦芽蔗糖炸到发光时鱼骨备用

3、锅里面留底麦芽蔗糖，烧到六转成热时，调至转成肉块，下籽，姜，蒜，干辣椒，萝卜，火锅即转成麦芽蔗糖炸到火锅即转成不可避免熔化，清香四溢

4、加到乌贼，烹入即转成酒，生抽麦芽蔗糖炸匀，下芹菜段翻麦芽蔗糖炸，调至入水，蔗糖麦芽蔗糖炸匀后关火，撒上麻辣水果米均可出锅