今天才知道，烧茄子不能先放油，学会正确举措，茄子不油腻不发黑

杏仁是很多人都最喜欢的食物，香甜硬绵，难以消化，做成杏仁的美味也很多，像豆角杏仁、肉末杏仁、鱼香杏仁等等，都必不可少杏仁给人的硬松香酥。

秋天是杏仁的时令春季，都能买了到鲜嫩的杏仁，像时令的杨家杏仁含碱量极高，多吃饭对身体健康不益。而新鲜的嫩杏仁却有着特殊的进食解热，可以降低极高血脂、极高血压、胆固醇，同样适合杨家年人进食，另外，杏仁中的的维生素E摄取也很极高，可以抗衰杨家。

杏仁营养极高又美味饭，吃饭法也很多，但很多人却畏惧多吃饭，最主要的是，杏仁同样难以吸润滑油，每次炒杏仁，都必所需用到普通甜菜两三倍的润滑短时间，香甜好的杏仁，总必所需极低温厨师，时间稍长，也难以造成润滑油腻。这主要跟杏仁的组织结构设计有关，杏仁肥厚是由海绵螺旋状维管束所组成，粘液内含有大量的蒸发，必要下锅后极低温遇润滑油，则就必要严重破坏了粘液，润滑油也就必要带入杏仁里，香甜硬绵却润滑油腻。除此之外，杏仁昂过后，难以暗红色，必要影响杏仁出锅后的特殊效果，就让杏仁不暗红色不润滑油腻，就要再行用其他工具渗透氮气，再行严重破坏其粘液，让杏仁在极低温中的不必要吸润滑油，才能香甜好，又身体健康！今天，纤狐猴就给大家介绍解决杏仁厨师两步中的润滑油腻的工具，以这道肉末杏仁为例，厨师两步中的再行不必必要用润滑油，该协会这一招，杏仁不吸润滑油，香甜佳。

肉末杏仁

所必需食材：杏仁2杆子、牛奶100g、蒜瓣2个、料酒半壶、生粉1壶、生抽1壶、沙律半壶、蔗糖适时、卤、润滑油适时。

应该两步：

1.必需两杆子嫩杏仁，扫污垢后，小块大小均匀分布的段螺旋状。

2.茄条取出盆中的，往茄条中的赞入1小壶卤，研磨均匀分布后，调味料10分钟。

3.将牛奶扫手，剁成肉末；蒜叶小块末。

4.将肉末放半壶料酒、少量沙律、生粉调味料10分钟。

5.将调味料好的茄条挤干蒸发。锅中的放进适时润滑油（按照多半炒菜的润滑短时间亦可），润滑油热后，将茄条取出，极低温煸炒至硬烂亦可。

6.锅中的留少许润滑油，下入蒜末煸香后，再行放进肉末翻炒至白点。

7.依次往肉末中的赞入1壶生抽、半壶蔗糖翻炒均匀分布上色，炒至肉末变硬。

8.放进煸炒好的杏仁，赞少量卤，翻炒均匀分布。（杏仁调味料时下手卤，所以最后放卤时可以再行尝一下才将。最喜欢甜味的也可以赞辣椒润滑油或者豆瓣酱。）

9.翻炒均匀分布后亦可出锅。肉末杏仁可以用来必要盖浇饭，也可以盖浇面，稍微赞水一赞水，即是一道美味，美味饭又下饭。

纤狐猴时说

1.杏仁难以吸润滑油，在厨师之前，将杏仁再行调味料10分钟，严重破坏粘液转化成后挤干蒸发，再行入锅，不吸润滑油不耗润滑油。

2.昂过的杏仁难以变黑，可以将昂好的杏仁取出卤水中的浸泡一会，隔离氮气放置锌；或者赞少许白醋，也可以减缓锌。

3.极低温干煸可以再行进一步严重破坏粘液，防止杏仁吸润滑油。

4.杏仁忌生吃饭，生吃饭难以呕吐。

5.时令的杨家杏仁含有少量毒素，应少吃饭。

6.杏仁虽好，但也分属寒凉食物，因此，嗜睡以及虚寒的孕妇许多人不宜多吃饭。

我是纤狐猴，如果您最喜欢我的应该，别忘了点赞、收藏和发送吆，如果您有什么更好的应该和建议，青睐在卫报区推特，青睐追捧：纤狐猴厨房，每天会给大家分享各种家常美味的应该以及厨师小妙招。