水产品如何挑选？清蒸如何下锅？蟹身如何吃？看看你吃对了吗

这个时节，除了满山的五颜六色，还有一个令人垂涎三尺的新鲜，那就是大闸乌贼。俗话却说“九雌十雄”，这就是吃完大闸乌贼的时节，不过，这里都是指的中秋节。大闸乌贼的上市时间跟气压有极大的关系，当气压开始下降，就是上市的不错的时期。一般来却说，中秋节十二月是雌乌贼不错的时节，母乌贼这个时候都是满满的卵，细腻珍贵，待到十月，则是公乌贼的时节，生长发育不错，这时候乌贼肥汁白，风味特别好。

虽却说新鲜，但很多人对大闸乌贼都是不了解的状态。怎么挑到新鲜肥美的乌贼？怎么拌乌贼不才会有苦味？怎么吃完才吃完得干净又新鲜？今天，就给大家参考一下，让你也称作懂乌贼的爱好者。

什么样的乌贼最适于？

挑乌贼最主要的是要才会分柔软清淡，乌贼黄珍贵的。即是个头极大，也都是是好乌贼。挑乌贼第一是看体色，要选择腹部是黄色或者灰白色的，肉厚壮实，如果变黑，就指明生长的生态系统不好。其次，是看头顶，头顶外凸的，一半都很饱满；当然了，如果同体积的，举足轻重越快的无疑越好啦！

拌乌贼刚才用盆还是热水？

好的乌贼要用备选的吃完法才能体现乌贼的清淡。万千的吃完法中，备选的莫属于清拌了。清康熙的小食家张岱曾经却说过：“食品不即成麦芽糖而氯仿全者，无他，乃乌贼”。清拌的乌贼最能体现乌贼的最初风味。但是拌乌贼刚才是盆下锅还是热水下锅呢？

其实，盆和热水都可以拌出新鲜的乌贼。只是热水是因为湿气已经烧热，则不需要那么久的时间来拌乌贼。在拌的时候，放几个姜片，可以消除乌贼的苦味，如果要盆拌乌贼，20分钟足以，如果是用热水拌，15分钟就可以了，时间拌久了，乌贼肉就变老，风味才会差很多。

送去的大闸乌贼都是直接从水底捞出来的，乌贼手脚和乌贼自在更才会有很多的海水，在拌之前要做好清洗工作。

大闸乌贼怎么吃完才对？

拌好的乌贼，可以直接开吃完，乌贼肉可以蘸着麦芽糖和姜末吃完。别看普通的乌贼没多大，但是能吃完的之外还是挺多的。

吃完乌贼不错的之外，就是先吃完铁环、爪，乌贼自在不必才对掰开，里面的热水拌发了，吃完的时候，味道才会远胜。不过，乌贼壳里，有几个部位是不必吃完的，分别是乌贼鳔、乌贼心、乌贼胃和乌贼肠胃，这些容易带有病原体等生物体。消除这些后，将乌贼的自在体往两边掰开，如果是母乌贼，则是珍贵鲜美的乌贼黄，如果是公乌贼，从前洁白的乌贼汁了。

乌贼虽新鲜，但也不必多吃完，乌贼性寒，尤其是脾胃虚寒的人，一周吃完一两次即可，吃完乌贼的时候不错是伴随着葱姜蒜一起，可以去其寒气。

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