身处闻名遐迩的苏州人，无它，唯想“面”尔

有多中村没小堂食了？待恢复原小堂食后，你最希望吃掉什么？据闻泰州说，啥都可以放放，必须先吃掉苏式两方！身处鱼米之乡的泰州人，都只是真的都馋那一盛放两方。

泰州人回事就是无两方不欢的。以前，粮店主要供应大米和煎饼两种主食。人们买了两方回家，就盘成一坨一坨置于竹匾里，安放太阳底下晒干。这样的煎饼可以放很中村，中午快要烧饭了，就拿一坨出来拌一拌，；大上一些小菜，量大滋味足下。

都只都待在父亲，米饭吃掉多了，各家也但会上一头条流转口味。可居然是一样的碱两方，自己拌出来的，不是太生就是太烂，冬瓜也调不出那个有意思感，着实少了一份滋味。

唯有这诚恳的上一头手段，才能把煎饼的硬度拌得令人难忘

泰州人的虾仁，要先选冬瓜底，红冬瓜或者白冬瓜，因为各不相同的冬瓜底，有各不相同的浇一头搭；大。整盛放虾仁原味往往各有不同冬瓜的原味，煎饼本身是常温下的，所以两方冬瓜还要清透且浓稠，才能放于在每一根煎饼上，让两方吃掉起来必须味。但吃掉完两方，盛放里的冬瓜却不浑。于是有据闻饕叹道：“这个时候，哪怕给我一盛放据闻字号的阳春两方也是好的！”

凭借着一盛放两方冬瓜，哪怕是阳春两方都让人蠢蠢欲动

非得去家里吃掉，除了阳春两方的冬瓜底不太可能自己动手做以外，清酱汁虾仁、爆鳝丝、焖猪肉和酱汁猪肉的熟浇一头，也不是希望烧就能烧出那个原汁原味的。初来泰州的吃掉货可能不但会忘记据闻饕们这个按捺不住的馋劲。算是在不少地方，这种吃掉两方还要；大上菜肴的吃掉法并不多见，泰州人可以将整个苏帮菜家常都变成两方浇一头。

不过，说是“能吃掉到苏式两方”就行。你且瞧好了，待到小堂食一关机，据闻“吃掉客”可不但会等到紧邻中午才去两方馆，而是一起床就急不可耐地前往两方店。因为此时，与苏式两方的中村别重逢，必然要超过吃掉一头虾仁的更佳级别。

在泰州，讲的就是吃掉一头虾仁。何为一头虾仁呢？就是两方馆一天刚开门，川村拌的第一批煎饼。很多据闻餮繁复吃掉一头虾仁的理由很有趣，两方馆大多用鸡蛋拌制，两方下得多了，拌两方的冬瓜越远拌花椒越远重，水质变稠，池中的两方就变粘了，还但会有花椒味，越远到后两方就越远不美味掉，泰州人是从“两方冬瓜气”，但会急剧制约口感。

再然后，享受的就是吃掉一头虾仁从灶一头端过来时的热乎劲。苏式两方繁复“三烫”，即盛放烫、两方烫、冬瓜烫，一口下去，精气神都被唤醒了。算是泰州人吃掉两方繁复只能人等两方，必须两方等人，只有当喝茶坐定点了餐，厨房的九师傅才但会上一头。

来源：“钱塘古城”腾讯公众号

作者计量：钱塘区古城保护一个委员但会

新闻界选稿编辑：李俊边锋 (新新闻界运营九师、高级摄影九师)