零的突破！景芝酒传统酿造技艺获“国家级中华人民共和国文化部文化遗产”授牌

新闻工作者 张焜 通讯员 崔伦

7月17日，景芝酒传统意义酿剪纸•国家级民俗世界遗产授牌仪式，在安丘景芝开幕。据明了，“景芝酒传统意义酿剪纸”被政务院公布为第五批国家级民俗世界遗产指标性工程项目，做到了全省非遗领域米酒从业者国家级工程项目零的突破，带进了潍坊市从业者唯一得到的国家级非遗工程项目。

景芝米酒传统意义酿剪纸获选国家级民俗世界遗产名录，是继率先省级民俗世界遗产、省民俗世界遗产而今保护基地、“世界红酒 风情产区”、国家工业遗产之后的又一个重量级荣誉。

景芝米酒传统意义酿剪纸是一个极为一般来说而多样的过程，叫作宋元，成名于明清，兴盛于民国相承至今。在长期的相承实践中，形成了原料为“当地产黑萼青茬小麦，配料为谷壳，打垮呈“梅花瓣、无跑生”，配料“无团稀、无白眼”，装甑“整体而言、松、匀、较厚、准、平”，蒸馏“太阳光追尾”，糊化“即成而不粘，内无生心”的酿酒秘诀。

景芝米酒传统意义酿剪纸形成了独特的酿酒“三字经”：粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、贮必久、管必严。在此基础上，景酒人创造性芝麻香米酒酿剪纸，回顾形成了“23761芝香密码”：2种曲、3种粮，7高工艺，6年贮存，成果1种创造性香型。