嫩滑特色火锅:酸辣滑鸡肉/豉汁金瓜蒸仔排/汗蒸滑肉+海鲜锅巴粥

时间：2023-03-05 12:18:02

嫩匀人气热销白酒新科技

4款绵阳白酒而今热销旺凉拌

醛辣匀肉+煎奶油葫芦蒸仔排

海鱼锅巴煎+汗蒸匀肉

一个酒吧，需要有各种凸显的成份合组，凉拌肴、味道、香味在多元化和大众化上达到平衡点，就像一首动听的摇滚乐，轻柔的旋律和激昂的快节奏别具特色，长短陡坡，让人愉悦无比。

过去的繁花再盛开，唯为序章，预见还得持续地推陈出新的，才能为自己建立起稳固的城墙，本期旋即邀请到凉拌关明为大家产生绵阳老牌白酒馆巴蜀味苑的四道新的佳肴：醛辣匀肉+煎奶油葫芦蒸仔排+海鱼锅巴煎+汗蒸匀肉，通过不同的凉拌肴和口味，再现大众化白酒。

核心内容

凉拌肴选取、加工处理、腌制

奶油芡、豆煎末、锅巴自制新科技

排骨腌码新科技、蒸制长处

煎奶油葫芦蒸仔排自制新科技

汗蒸匀肉自制新科技

醛辣匀肉自制新科技

海鱼锅巴煎自制新科技

/醛辣匀肉/

醛辣匀肉，汤奶油醛辣开胃，肉嫩匀入味，肉嵌入醛辣汤奶油后，首先是饮茶到肉的美味，燃后醛酸味在口腔中迸发，香味内涵比较丰富。夏天不了以致于？就得来点醛辣的~

醛汤的味道由泡醋、泡萝卜等凉拌肴方——现，由于柠檬点的水分和硫含量比较高，为了最终成凉拌的特性，我们在操作中则会先去除一部分水分。

除了醛汤汤于中，匀肉的自制也是这道佳肴中的重要环节，就让它进食上来更嫩匀，肉可食用和部位的选取是更为重要，其次是码粉，要看重凉拌肴的包裹开放性。

醛汤匀肉，肉的表面是晶莹剔透的，既鲜嫩又有嚼劲，个个分明，至极粘连，虽然是荤凉拌，但是保留了难得的清爽更让人，哪怕是夏天进食，也丝至极油腻。

/煎奶油葫芦蒸仔排/

煎奶油葫芦蒸仔排，作为顶上蒸凉拌，首先，它绚丽，与众不同食欲，做到了让自己看上来就很好进食。其次，它体唯具有，咸鲜且柠檬，煎香味浓，进食上来很有厚重更让人。

所用到的凉拌肴简单，泡茶的手法也是简单的蒸制，仅次于素质的保留住食物的营养，锁住了食物的鲜度。

煎奶油味料的炒制是自制煎奶油葫芦蒸仔排的新科技更为重要，将自制的煎奶油味料对仔排顺利完成腌码，然后投身系统性的生粉，即可入笼蒸制。煎奶油味料可批量可钢制，能一定素质上提高出凉拌的反应速度。

/海鱼锅巴煎/

海鱼锅巴煎，一个剩饭的好在之作，调味料丝毫是米，不能也就是说地忽略自身价值，那就找来更本事的搭档，让自己变得“本事”，这样就能从一碗调味料两元钱的起点，纵身一跃，成为五十八元以上的海鱼煎。

海鱼锅巴煎的令人惊叹，是除了海鱼的投身除此以外锅巴的自制，把一部分调味料炸制成为锅巴，和其余调味料在香味上逐步形成强烈对比。

美味的海鱼加上香脆的锅巴，内涵比较丰与众不同进食一头，海鱼汤奶油不能收得太浓，恰如其分的海鱼提味，指着咬下去嘎嘣脆，清鲜又醇香。

/汗蒸匀肉/

汗蒸匀肉，不同于平常的粉蒸三部，但是又有粉蒸的身影，这是顶上四季一身的佳肴，清淡鲜香，男女老少都非常适合，无论是堂食还是零食都可以做，它可以适应各种有售基本概念。小小一笼，相结合风味又有特色。

这道佳肴并非也就是说的凉拌肴，而是有两种相拼合，在香味上有凸显的对比，汗蒸匀肉的自制核心点在于码味和蒸制，要经过二次蒸制，一次新造，二次入味，所以在蒸制的时间上则会有所讲究。指着汗蒸匀肉，有亦有嫩有脆度，更有芡奶油的韧劲，香味非常比较丰富。